「乳酸菌飲料」の記事一覧

ここでは乳酸菌飲料とその種類について紹介します。

乳酸菌飲料とは


厚生労働省の「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令(通称、乳等省令)」によると、乳酸菌飲料とは、
「乳などを乳酸菌又は酵母で発酵させたものを加工し、又は、主要原料とした飲料(発酵乳を除く)」
とされています。

つまり、乳酸菌飲料とは、牛乳などを乳酸菌や酵母で発酵させたものを加工した飲み物のことです。

乳酸菌飲料の種類


乳酸菌飲料は「乳製品乳酸菌飲料」と、「乳酸菌飲料」に分けられています。

乳製品乳酸菌飲料とは、牛乳から水分と乳脂肪分を除いた無脂肪固形分(糖質、たんぱく質、ビタミン、ミネラルなど)を3.0%以上含有し、乳酸菌や酵母の数が1 mlあたり、1000万以上含まれるもののことを言います。

乳製品乳酸菌は、さらに生菌のものと、殺菌のものとに分けられます。商品でいうと、生菌のものはヤクルト、殺菌したものにはカルピスが挙げられます。

一方乳酸菌飲料とは、無脂肪固形分が3.0%未満で、乳酸菌や酵母の数が1 mlあたり、100万以上含まれるもののことを言います。植物性乳酸菌ラブレなどがこれに当たります。

ちなみに、無脂肪固形分が8.0%以上で、乳酸菌や酵母の数が1 mlあたり、1000万以上含まれるものは「発酵乳」と呼ばれます。発酵乳の例としては、ヨーグルトなどが挙げられます。

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